¡El mapa que faltaba! Dónde están y cómo son las empanadas argentinas

Alrededor del mundo, casi todos los países tienen algún plato de masa fina y rellena, desde los tacos mexicanos, pasando por los dumplings asiáticos a las samosas indias. En nuestro país, el bocado envuelto en masa indiscutido, nacional y querido es la empanada.

• Una milanga, por favor

Hay casi tantas empanadas como cocineros que las preparen, desde las más exóticas en los lugares de delivery, con combinaciones de hongos y quesos azules a las clásicas de carne y cebolla típicas de días patrios.

El proyecto de Las Empanadas, surgió ante la ausencia de recetas oficiales, o un sitio que cuente las variables de cada territorio del país. Así se creó el primer mapa de las empanadas de Argentina.

¿Cuál lleva pasas? ¿Cuál es picante? ¿La carne cortada a cuchillo o picada? ¿Cómo se llama ese repulgue? Estas inquietudes y muchas más se pueden resolver en el sitio web que detalla las cualidades de cada receta por sector geográfico.

• El mundo al plato: un repaso por la gastronomía de algunos países

Marche una docena

Otro plus: además de la historia y los secretos de cocina, tienen un listado con los mejores lugares para comprar por provincia.

Si no tenías hambre todavía, leé la descripción de la empanada salteña: “Lxs que viajan, aseguran que es imposible comer una sola, sus detractrores afirman que "están quemadas" pero lo cierto es que se han convertido en un emblema. Son tan jugosas que se las conoce como "de patas abiertas", pues así hay que comerlas para no mancharse. No tan picantes como sus vecinas jujeñas.”

Este proyecto es una buena forma de  conocer a fondo esta tradición a través de sus recetas y sus variantes de punta a punta del país.